Оно может сканировать в почту.
С панели МФУ.

Нет, не надо учить говну, если за это отдельно не платят. Они и при скане со своей машины запутаются.

Эта машина просто не предназначена для такого.
Сначала удалить все драйвера при помощи спецутилиты HP. Она в разделе драйверов. Или руками.
Дальше ставишь полный комплект драйверов. Потом по запросу цепляешь устройство и продолжаешь установку. И так все разы на каждом ящике.

Им же сканер нужен. А он без менеджера не работает.
И нет, он не будет работать в терминальном сеансе без установки на клиенте и у каждого клиента.
В отличие от принтера сканер работает по клиент-серверной модели по закрытому протоколу.
Он не будет работать в терминальном сеансе дольше этого самого сеанса.